扁豆炒黄瓜
- 材料
- 玉米棒、黄瓜各200克,甜椒、虾仁、扁豆各50克
- 调料
- 盐3克,鸡精2克,酱油、水淀粉各适量
- 做法
- 1.玉米棒洗净,切成小节后再对切;甜椒、黄瓜洗净切片;扁豆去老筋,洗净切片;虾仁洗净备用。
- 2.锅入水烧开,放入玉米煮熟后,捞出沥干,摆于盘的四周。
- 3.锅下油烧热,放入虾仁略炒,再放入黄瓜、甜椒、扁豆翻炒片刻,加盐、鸡精、酱油炒至入味,待熟用水淀粉勾芡,装盘即可。
- 食疗功效
- 扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和氨基酸等营养物质,有助于固肾涩精、补脾止泄;黄瓜中含有的葫芦素c有助于提高人体免疫功能,达到抗肿瘤的作用。本品有助于保护肾脏、对抗肿瘤,对肾脏肿瘤患者有益。