青红椒炒鳝鱼

原料

鳝鱼500克，青椒、红椒各10克，食用油、蒜、姜、料酒、盐、鸡精各适量。

做法

① 鳝鱼洗净后去掉头，切小段;青椒、红椒洗净切块;蒜用刀拍烂;姜洗净切片。

②炒锅下食用油烧热，放入蒜、姜片爆 香，倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒 1分钟，至肉变色后迅速盛出。

③锅中补加少许食用油，倒入青椒块、红椒块大火翻炒，转中火，将鳝段回锅与青椒一同翻炒，加盐、鸡精调味，1分钟后出锅即可。