葡萄醋

原料

葡萄2000克，砂糖500克，醋曲适量

做法

①葡萄洗过晾干。

②葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中;把罐子盖好，天热只需一星期，天冷需两星期，即可变成葡萄酒。

③将葡萄酒汁滤出，一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫，发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后，再发酵3～4天即可。