扁豆炒黄瓜

材料

玉米棒、黄瓜各200克，甜椒、虾仁、扁豆各50克

调料

盐3克，鸡精2克，酱油、水淀粉各适量

做法

1.玉米棒洗净，切成小节后再对切;甜椒、黄瓜洗净切片;扁豆去老筋，洗净切片;虾仁洗净备用。

2.锅入水烧开，放入玉米煮熟后，捞出沥干，摆于盘的四周。

3.锅下油烧热，放入虾仁略炒，再放入黄瓜、甜椒、扁豆翻炒片刻，加盐、鸡精、酱油炒至入味，待熟用水淀粉勾芡，装盘即可。

食疗功效

扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和氨基酸等营养物质，有助于固肾涩精、补脾止泄;黄瓜中含有的葫芦素c有助于提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的作用。本品有助于保护肾脏、对抗肿瘤，对肾脏肿瘤患者有益。