当归牛腩

配方

牛腩750克，当归25克，冬笋150克，猪骨汤1升，蒜末、姜末、绍酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油各适量。

制作

①将牛腩洗净，入沸水中煮20分钟后捞出，切成块，冬笋切块，当归切片。

②锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末，姜末煸炒片刻，再放入牛腩、冬笋，加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟。

③倒入猪骨汤，待烧沸后一并倒入砂锅内，加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁黏时离火，拣去当归，加味精调味，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。