茄子

功效: 茄子能降低血胆固醇水平，其纤维中的皂草甙具有降低血清胆固醇的效果。所以，茄子对于高血脂、动脉硬化的患者来说是食疗佳品。可取茄子1个，洗净切开置碗内，直接放笼上蒸20分钟，蒸至烂熟，手撕成条状，加细盐、蒜汁、醋和香油，凉拌食用。