西红柿炖牛腩

原料

西红柿300克，牛腩750克，八角1个，花椒2克，食用油、料酒、葱段、 姜片、白糖各适量。

做法

①牛肉洗净，切块，西红柿洗净，在顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切块。

②锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下，再放到清水中冲一下，洗去浮沫。

③锅内放食用油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，将西红柿块放入锅中翻炒，炒到西红柿完全出汤的时候，放适量白糖中和一下西红柿的酸味。

④将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉。

⑤转入砂锅后，放入八角和花椒，小火慢炖60分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候, 加盐调味即可。