人参鹌鹑蛋

配方

人参7克，黄精10克，鹌鹑蛋12个，精盐，白糖，味精，麻油，料酒，水淀粉，高汤，葱末，姜末，酱油，醋各适量。

制作

①将人参焖软，切段，放瓷碗中蒸两次，收取滤液，再将黄精煎两遍，滤液，与人参液合。

②将鹤鹤蛋洗净，煮熟去壳，分一半用黄精、药汁、盐、味精腌渍15分钟，另一半用麻油炸成金黄色备用;另用小碗把高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉兑成汁。

③另起锅，用葱末、姜末炝锅，将所有的鹌鹑蛋同兑好的汁一起下锅，翻炒匀，淋麻油后即可出锅。