鸭血
- 《本草纲目》指出，鸭血味咸，性寒，营养丰富，具 有养肝、补血之功，是养肝的最佳食品之一。现代研 究表明，鸭血富含铁。铁以血红素铁的形式存在，容 易被人体吸收利用。鸭血是人体污物的“清道夫”， 可以利肠通便，清除肠道内的沉渣浊垢，对尘埃及重 金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中 毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、 环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有 维生素K，能促使血液凝固，有止血功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。