开煲狗肉

配方

狗肉550克，蒜25克，葱、豆瓣酱各15克，芝麻酱10克，腐乳12克，姜块1克，蒜苗20克，花生油30毫升，料酒13毫升，高汤1500毫升，盐、黄糖、酱油、陈皮各适量。

制作

①狗肉洗净，剁成块;葱切段。

②锅中注入清水烧沸，下狗肉入沸水中汆去血水。

③炒锅烧热下油，放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜块、蒜苗段和狗件，边炒边放花生油，炒5分钟后加料酒、高汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧沸，转倒入砂锅焖90分钟至软烂，出锅时加入葱段即可。