芹菜炒香菇

配方

芹菜400克，香菇（水发）50克，醋、干淀粉、酱油、味精、菜油各适量。

制作

①芹菜择去叶、根，洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀约10分钟，再用清水漂洗，沥干待用;香菇切片;醋、味精、淀粉混和后装入碗里，加水约50毫升兑成汁待用。

②炒锅置武火上烧热后，倒入菜油30毫升，待油炼至无泡沬冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒3分钟后，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油炒约1分钟后，淋 入芡汁速炒起锅即成。