晶莹醉鸡
- 配方
- 鸡腿100克,西洋芹片10克,姜片5克,枸杞10克,胡萝卜片10克,白话梅5克,红枣5克,川芎5克,当归5克,高丽参5克,棉线适量, 黄酒60毫升,米酒60毫升,香油1毫升。
- 制作
- ①全部药材入锅中,加600毫升水,中火煮沸,转小火续煮10分钟,滤汁。
- ②鸡腿去骨,洗净,用棉线捆紧。
- ③姜片入锅中,加6碗水,中火煮沸,入鸡腿,以小火焖煮5分钟,取出待凉。
- ④汤汁、米酒、黄酒倒入锅中,加入鸡腿拌匀,置冰箱中冷藏1天。
- ⑤西洋芹片、胡萝卜片放入开水中汆烫至熟,鸡腿切片,加入香油拌匀。