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当归牛腩
配方
牛腩750克,当归25克,冬笋150克,猪骨汤1升,蒜末、姜末、绍酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油各适量。
制作
①将牛腩洗净,入沸水中煮20分钟后捞出,切成块,冬笋切块,当归切片。
②锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末,姜末煸炒片刻,再放入牛腩、冬笋,加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟。
③倒入猪骨汤,待烧沸后一并倒入砂锅内,加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁黏时离火,拣去当归,加味精调味,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。
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