鱼香茄子

原料

茄子250克，豆瓣酱50克，盐、白糖、醋、酱油、淀粉、葱、姜、蒜各适量。

做法

①茄子洗净，去皮，切块，放入油 锅中炸软，捞出备用。

②油锅中烧热油，下豆瓣酱焯香，加白糖、盐、酱油、醋翻炒，加入少量水，放入茄子翻炒，待汁变少量时，水淀粉勾芡即可。