晶莹醉鸡

配方

鸡腿100克，西洋芹片10克，姜片5克，枸杞10克，胡萝卜片10克，白话梅5克，红枣5克，川芎5克，当归5克，高丽参5克，棉线适量, 黄酒60毫升，米酒60毫升，香油1毫升。

制作

①全部药材入锅中，加600毫升水，中火煮沸，转小火续煮10分钟，滤汁。

②鸡腿去骨，洗净，用棉线捆紧。

③姜片入锅中，加6碗水，中火煮沸，入鸡腿，以小火焖煮5分钟，取出待凉。

④汤汁、米酒、黄酒倒入锅中，加入鸡腿拌匀，置冰箱中冷藏1天。

⑤西洋芹片、胡萝卜片放入开水中汆烫至熟，鸡腿切片，加入香油拌匀。